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  On désigne par fromages présure des variétés de fromage avec différentes teneurs en subtance sèche – fromages à pâte dure, fromage à pâte demi-dure, fromage à pâte molle. Leur qualité va de pair avec celle du lait utilisé comme matière première par la fromagerie. C'est pourquoi le traitement thermique du lait de cuve et l'ensemencement piloté par recette jouent un rôle central pour le caillage. Le petit-lait est pompé et le caillé est pressé dans les moules à fromage. Après le bain de saumure et l'affinage, le produit est conditionné.
Les systèmes et solutions de Siemens sont conçus pour répondre à ces exigences de qualité très strictes. Depuis la gestion des recettes et des variétés en passant par une commande de processus parfaitement fiable avec  SIMATIC PCS 7, jusqu'au système d'information et de gestion de laboratoire LIMS – un constituant central du système MES.
Le résultat : une planification optimale de la production, avec la garantie d'atteindre de façon sûre et économique des standards de qualité élevés.
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